Curry amarelo de coco com filé de pescada grelhada
Peixes e Frutos do Mar

Curry amarelo de coco com filé de pescada grelhada

Preparação do Prato

Ingredientes

2 filés peixe

2 bulbos cebolinha

2 dentes alho

1 talo manjericão

1 folha louro

2 colher de sopa azeite de oliva

½ colher de chá curcuma

½ colher de chá curry

½ colher de chá gengibre em pó

½ xícara de chá alho-poró

½ xícara de chá pimentão amarelo

½ xícara de chá pimentão vermelho

 Pimenta Cayene

 Pimenta dedo de moça

 Pimenta do reino branca

Gengibre ralado

Coco seco

Sal

 

Modo de preparo

Abra dois furos nos cocos e reserve a água. Coloque no forno até a casca rachar.

Pique o alho, fatie o alho-poró e a cebolinha, separe a raiz da cebolinha.

Aqueça a água de coco sem deixar ferver e rale o coco e coloque dentro da água quente por dez minutos.

Forre uma peneira com um pano limpo e coloque o bagaço do coco na água. Aperte dentro de um bowl para extrair o leite. Leve o leite ao fogo baixo.

Pique o pimentão vermelho e metade do amarelo. Aqueça uma frigideira com duas colheres de sopa de azeite, refogue o alho-poró e em seguida coloque o alho, a cúrcuma e o curry. Acrescente o leite de coco, a folha de  louro, a raiz da cebolinha picada, o gengibre fresco ralado e o gengibre em pó. Acerte o sal e coloque ramos de manjericão. Reduzir em fogo baixo.

Tempere o peixe com sal e pimenta do reino branca. Aqueça uma frigideira antiaderente com duas colheres de sopa de azeite. Quando estiver quente, coloque o filé com a pele para baixo por dez minutos, até a pele dourar e ficar crocante.

Peneire o leite de coco e volte para a frigideira. Acrescente o resto do pimentão, a pimenta dedo de moça picada sem as sementes. Vire o peixe com a pele para cima e finalize no forno a 180°C por cinco minutos.

Quando a redução ficar líquida como uma sopa levemente consistente, verifique o sal e coloque em um bowl. Coloque o filé dentro com a pele crocante para cima fora do curry. Salpique a cebolinha por cima para finalizar.

Tempo de preparo

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