Pescoço de bode com purê de abóbora, cebolas e pimenta
Carnes

Pescoço de bode com purê de abóbora, cebolas e pimenta

Preparação do Prato

Ingredientes

Páprica picante
Pimenta do reino
Sal
100ml cachaça clara
50g manteiga
6 folhas louro
6 malagueta
6 mini cebola
5 grãos pimenta jamaica
4 pedaços pescoço de bode
3 talos alecrim
3 talos salsinha lisa
2 tomate caqui
1 cabeça alho
1 alho poro
1 cebola roxa
1 cebola branca
1 cenoura
1 limão siciliano
½ abóbora cabotia


Modo de preparo

Em uma assadeira coloque os pedaços do pescoço e faça uma breve marinada com alho amassado, pimenta da Jamaica, sal, limão siciliano, azeite e cachaça. Deixe por 15 minutos.

Em seguida, sele a carne em uma frigideira. Na panela de pressão doure o alho, a cebola, o alho poro e acrescente a carne. Quando dourar, coloque a cenoura em pequenos pedaços e o tomate. Com um pouco de cachaça, ajuste o sal, coloque água fervente e tampe. Deixe cozinhar por 1h15.

Em uma panela com água fervente e sal, coloque os pedaços da abóbora e cozinhe até estarem macias. Retire da água e utilize o processador para dar textura de purê. Ajuste o sal e reserve.

Em uma frigideira, coloque azeite e as mini cebolas, tempere com sal e pimenta, e deixe caramelizar em fogo baixo, finalize com um pouco de manteiga.

Para encerrar o prato, retire a carne da pressão com um pouco do molho de cozimento. Deixe reduzir e incorpore com manteiga.

Em uma tigela pequena, macere as pimentas com azeite, sal, gotas de limão e salsinha.


Tempo de preparo

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