Receitas

RECEITA

Tofu Caseiro

Tofu Caseiro do programa Dia Dia na data 15/06/2017

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Ingredientes
300 gramas de soja hidratada
6 xícara (chá) de água filtrada
Sal amargo (2% de sal amargo diluído em 2 a 3 colheres de água morna)

Modo de Preparo

Coloque a soja de molho por 12horas. Em 8 xícaras de água. Escorra e bata no liquidificador com a água, (as 6 xícaras) até que fique bem triturado e com textura cremosa. Despeje tudo numa panela e leve ao fogo médio/baixo por cerca de 20 minutos, mexa com uma espátula ou colher de pau para não queimar. Deixe esfriar um pouco e coe num pano, torcendo bem. Esse é o leite da soja.  Meça a quantidade de leite obtido e dissolva o sal amargo correspondente na água morna. Leve o leite ao fogo até atingir a temperatura de 70 a 75 graus. Desligue e acrescente o sal amargo, evitando mexer muito. Tampe e deixe descansar por 30 a 40 minutos.  Enquanto isso, forre uma peneira com um pano úmido.  Despeje o leite já coagulado e cubra. Coloque um peso sobre ele e deixe escorrer o soro por 1 hora. Desenforme dentro de um bowl com água. Deixe descansar por 30 minutos. 

Está pronto para consumo.

Daniel Bork

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