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RECEITA

Peixe no Papilote de Bananeira

Peixe no Papilote de Bananeira do programa Dia Dia na data 16/05/2014

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Ingredientes
4 filés altos de cação (não é posta)

Para o Tempero: 4 colheres (café) de lemon pepeper
4 colheres (café) de azeite
2 colheres (café) de sal

Para o Papilote: 3 tomatinhos vermelhos
3 tomatinhos amarelos
3 cogumelos paris frescos e fatiados
2 ramos de folhas de estragão frescos e picados
4 pedaços de folha de bananeira
2 colheres (sopa) de azeite

Para a Farofa de Banana com Castanha de Cajú: 100 gramas de manteiga
1 xícara (chá) de castanha de caju
1 cebola grande picada
2 bananas em rodelas (nanica)
1 ½ xícara (chá) de farinha de milho flocada (aproximadamente)
3 colheres (sopa) de salsa picada
sal e molho de pimenta a gosto

Modo de Preparo

Passe os ingredientes do tempero  pelos peixes e reserve na geladeira por aproximadamente 30 minutos. Passe as folhas de bananeiras pela água quente ou rapidamente pela chama do fogão afim de que as fibras fiquem macias, portanto a folha flexível e adequada para manipular. Disponha as folhas sobre a mesa, no centro de cada uma delas, distribua os tomatinhos inteiros, os cogumelos, o estragão e regue com um fio de azeite. Envolva tudo isso com a folha de modo que se obtenha um embrulho bem fechado, sobretudo porque a intenção disto é que os itens possam desenvolver entre si a troca e complemento de sabores. Em seguida, leve ao forno médio (180º) por aproximadamente 20 minutos. Enquanto isso faça a farofa e para isso, basta derreter a manteiga em uma panela. Em seguida, coloque e doure as castanhas, retire e reserve-as. Continue com a manteiga na mesma panela e coloque agora as bananas, doure-as e reserve também. Por fim, acrescente as cebolas. Refogue-as mantendo um pouco de crocância, acrescente a farinha de milho, a salsa, as pimenta, misture bem e volte para esta panela as castanhas e as bananas reservadas. Misture novamente e sirva com os papilotes.

Daniel Bork

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