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RECEITA

Nhoque Funcional de Batata Doce com Frango e Tofupiry

Nhoque Funcional de Batata Doce com Frango e Tofupiry do programa Dia Dia na data 11/11/2013

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Ingredientes

Nhoque: 2 colheres (sopa) de manteiga
1 gema
2 colheres (sopa) de linhaça dourada ou marrom
2 batatas doce cozidas e amassadas
½ xicara (chá) de farinha de arroz integral
½ xicara (chá) de farinha de arroz
1 colher (chá) de sal verde

Biomassa: Água para bater
10 bananas verdes cozidas (qualquer banana)

Para o tofupiry: 200 gramas de tofu
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
1 xícara (chá) de biomassa de banana verde
1 colher de chá de sal verde

Recheio de frango: 150 gramas de peito de frango cozido e desfiado
Curry, sal verde, salsa, azeite de oliva lata a gosto

Para o molho: 1 lata de molho pronto ou caseiro

Modo de Preparo

Para a biomassa; cozinhe as bananas na panela de pressão com agua até cobrir. Cozinhe por 8 minutos depois que pegar pressão. Deixe as bananas esfriarem naturalmente. Descasque as bananas coloque no liquidificador e bata com agua até virar um purê. Separe 1 xicara (chá) de biomassa para usar no recheio de tofu.

 

Em um bowl misture as batatas, a manteiga, a gema, a linhaça, o sal e aos poucos vá acrescentando as farinhas previamente misturadas até desgrudar das mãos.

 

Em um liquidificador bata o tofu, o azeite, a biomassa e o sal, separe duas colheres de sopa dessa mistura para colocar por cima do nhoque. Tempere o frango já cozido com curry, sal, salsa e azeite de oliva. Misture o frango com o tofupiry. Faça bolas grandes e recheie com uma colher de sopa de frango com tofupiry. Coloque em um refratário, regue com molho de tomate industrializado ou caseiro acrescido de uma colher de café de canela, cubra com o um pouco de creme de tofu, linhaça, e decore com um galhinho de manjericão. Leve ao forno para servir quentinho!!!

 

Chef Lidiane Barbosa
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